Vì sao Đậu Phộng dễ mốc? 3 nguy hiểm sức khỏe khi ăn đậu mốc.

Đậu phộng hay còn gọi là hạt lạc là món ăn quen thuộc người Việt. Đậu phộng được chế biến đa dạng như đậu phộng luộc, rang muối, đậu phộng tỏi ớt, đậu phộng da cá…

 Đậu phộng tuy ngon, nhưng gây khó khăn cho người dùng trong bảo quản và sử dụng vì chúng rất dễ bị mốc và hôi dầu. Vậy vì sao đậu phộng bị mốc, và nguy hiểm thế nào khi ăn hạt bị mốc? 

Vì sao Đậu Phộng dễ mốc?

Đặc trung hình dáng đậu phộng (hạt lạc) có vỏ mềm, dễ thấm nước. Kèm theo điều kiện thời tiết Việt Nam có độ ẩm cao, nên khi chỉ bản quản ở điều kiện thường, đậu phộng dễ bị hút ẩm và gây ra tình trạng mốc.

Khi đậu phộng mốc sẽ sản sinh ra một chất là aflatoxin, một loại nấm độc gây hại cho sức khỏe con người. Nếu chúng ta bổ sung chúng trong một thời gian dài sẽ dẫn đến các hệ lụy như ức chế hệ thống miễn dịch, nguyên nhân gây bệnh thận và bệnh gan.

3 Nguy hiểm sức khỏe khi ăn đậu mốc

Ngoài những ảnh hưởng được đề cập ở trên, dưới đây là 3 nguy hiểm cho sức khỏe con người thường gặp khi ăn đậu mốc. Vì thế, đừng tiếc mà dùng lại, hãy vì sức khỏe gia đình bạn nhé.

- Tình trạng thừa lượng Natri

Mặc dù cơ thể người cần natri để cân bằng chất lỏng trong cơ thể, giúp co cơ và xung thần kinh, nhưng quá nhiều natri có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

 Hiệp hội Tim mạch Mỹ giải thích rằng quá nhiều natri trong máu sẽ dễ dẫn đến tăng huyết áp, có thể gây thêm gánh nặng cho tim, dẫn đến các bệnh tim mạch.

- Giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng

Đậu phộng chứa một chất thực vật tự nhiên gọi là axit phytic, đây là chất chống lại chất dinh dưỡng trong cơ thể bạn, có nghĩa là nó có thể ức chế cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, canxi, mangan và magie.

Ngoài ra, axit phytic còn làm giảm khả năng tiêu hóa protein, theo thời gian điều này có thể dẫn đến thiếu hụt khoáng chất, gây dị ứng và kích ứng đường ruột.

- Nguy cơ ung thư gan

Kết quả từ một nghiên cứu gần đây về các yếu tố nguy cơ gây ung thư gan nguyên phát từ Bệnh viện Hữu Nghị (nguồn báo hanoimoi.com.vn) đưa ra thông tin: Tỷ lệ aflatoxin trong tổ chức gan của 83,3% bệnh nhân ung thư gan nguyên phát được điều trị tại Bệnh viện Hữu nghị cho thấy có liên quan chặt chẽ với lượng aflatoxin xâm nhập qua đường ăn uống.

Một điều không may, mặc dù đậu bị mốc đã qua rửa, phơi nắng, chế biến dưới nhiệt độ cao vẫn không tiêu diệt được độc tố aflatoxin. Do đó, nếu duy trì thói quen ăn lại đậu mốc sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe 

Cách bảo quản đậu phộng lâu hư

Đầu tiên, để đậu phộng được bảo quản lâu hơn, và sử dụng an toàn cho sức khỏe, bạn nên ưu tiên mua hạt nguyên liệu tại những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Công ty TNHH Chín Ngôi Sao là nhà cung cấp hạt nguyên liệu uy tín trên thị trường, chúng tôi hoạt động trên phương châm nhất quán chất lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào cho tới sản xuất và đóng gói.

Thứ hai, khi mua về, bạn chỉ cần đặt chúng ở nơi khô thoáng hoặc đổ vào hộp đựng thực phẩm, đem để trong ngăn mát tủ lạnh là có thể bảo quản từ 3 - 6 tháng.